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揭秘明星经营餐厅的真实状态韩寒餐馆两年被

发布时间:2019-04-04 01:33:50

《中餐厅》 明星资讯,泰国中菜馆 中餐厅 在湖南卫视每周五的真人秀《中餐厅》开张以后,不仅让湖南卫视收获了收视率上的喜报,也让

《中餐厅》

明星资讯,泰国中菜馆“中餐厅”在湖南卫视每周五的真人秀《中餐厅》开张以后,不但让湖南卫视收获了收视率上的捷报,也让观众看到了明星经营餐厅的真实状态。在“店长”赵薇、“楼面”黄晓明、“大厨”张亮、“水吧”周冬雨和“洗碗工”靳梦佳的努力下,“中餐厅”在节目里给观众出现出“客似云来”的好兆头。黄晓明作为“中餐厅”的门面担当,常常外出揽客,还常经常使用自己的明星效应吸引很多中国游客前来光顾。

但是,《中餐厅》播出以后,赵薇在接受采访时,直言经营餐馆“真的很难”。节目里,赵薇和黄晓明的每一次争执,都折射出餐厅经营之困。虽然节目里的“中餐厅”只是真人秀录制需求的产物,明星佳宾们也只是在节目中进行一场“摹拟经营”的游戏,但是他们对待这次经营任务都十分上心,从最初的菜品定价、菜品样式、人员分工、经营管理理念等问题,都或多或少出现了意见分歧。赵薇和黄晓明这对相识多年的老友,也经常为了餐厅的事情吵得面红耳赤。

其实,娱乐界不乏明星跨界开餐馆的例子,有的成为了“红餐厅”,有的则遗憾变成“问题餐厅”。无论是反面教材,还是成功案例,都有值得鉴戒的价值。□专题策划管安琪

Part1 反面教材

经营好餐馆,千万别走他们的歪路!

卫生情况堪忧,韩寒的餐馆被罚屡次!

作家韩寒是一个“跨界爱好者”,他曾涉足赛车圈,拿过很多奖项;前几年他写而优则导,开始进军娱乐界,拍摄了两部卖座的电影;他还跨界到了餐饮界,和朋友合作创办了餐饮品牌“很高兴遇见你”。餐厅开业以后,由于印上了“韩寒”的标签,因此遭到1大波书迷的追捧,餐厅一度成为“红餐厅”,排队拿号是进店的常态。而菜单上的菜名,也符合韩寒的“文艺范儿”特质,比如“来自星星的炸鸡”“1座城池”“不离不弃提拉米苏”等等。至于出品如何,大部分友的意见是“只合适给照相机吃”。

固然,菜品好不好吃是见仁见智的,“很高兴遇见你”之所以会从“红餐厅”变成“问题餐厅”,和他们不重视卫生的硬伤有关系。据报道,“很高兴遇见你”餐饮品牌采取加盟的模式迅速在国内扩大,但却没有严格的监管机制,卫生情况堪忧。从2015年开始,“很高兴遇见你”已连续被上海、武汉、宁波食药监、市场监督管理局等部门处罚7次之多,最少有4家分店关门。鼠患、大肠杆菌超标、无证经营等餐厅经营的“毒瘤”,实在吓坏了食客们。

Part2 成功案例

这些佼佼者的管理经验,值得学习!

餐厅接地气,任泉变成商业大拿

以演员身份出道的任泉,现在更加闪亮的一个身份,就是成功商人。他从娱乐界跨界到餐饮界,为事业焕发了新生。明星开餐厅,任泉算是较早的1波,他1997年大学毕业,1998年就问李冰冰借了3万块,开了他的第一家餐厅“蜀地辣子鱼”。餐厅就开在他的母校上海戏剧学院附近,消费不算高,人均大概25元。任泉在2014年接受采访时透露,“我的餐厅第一个月就赚钱了,第三个月开始排队了,排了15年。”

尔后,任泉陆续扩大自己的餐饮业版图,为了更好地投入餐饮业,他还去考了一个厨师证。他的代表作有“蜀地传说”“蜀地时期”“香天下”等川菜和火锅,走的仍然是平价路线。开设餐厅,他认为选材、服务、环境和性价比都很重要。目前,这些火锅品牌在全国已有十几家分店。今年,任泉和李冰冰、黄晓明合资开了一家叫“热辣壹号”的火锅店,一样客似云来。现在,任泉已很少在幕前登场,从演员变成商人,任泉告知大家,明星创业开餐厅不全都是玩票性质的。

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