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吃大龙虾

发布时间:2019-09-13 00:23:37

  在夏季的夜晚,走在街边,除了树上阵阵的蝉鸣,最吸引人的,无非就是街边小吃摊上那一盆盆香气扑鼻的小龙虾了。一提到龙虾,很多朋友可能立马会想起吃龙虾喝啤酒分场景。其实,不同于小龙虾的大龙虾也是非常美味的。下面,就让我们一起来看一下怎么样吃大龙虾吧。

  一、吃大龙虾

  1.酥皮大龙虾

  主料

  大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

  大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。

  大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。

  取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。

  锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。

  2.奶香炭烤大龙虾

  原料

  鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。

  配料

  柠檬,黄油(butter),黑胡椒。

  做法

  大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)

  将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;

  烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右;

  将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳;

  洒上少许新鲜柠檬汁,趁热食用。

  3.清蒸澳洲大龙虾

  材料

  大龙虾两只,酱油、姜、蒜、香油。

  做法

  将龙虾洗干净,放在笼屉里蒸半小时出锅。

  酱汁的调制:将少量姜剁成末、蒜捣成末,加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块,即可蘸食。

  4.芝士焗松茸加拿大龙虾

  材料

  原料:加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。

  调料:白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。

  做法

  龙虾肉去壳,切块。

  松茸泡于40℃温水中20分钟备用,鲜蘑菇切块。

  锅上火,下橄榄油煸干葱碎。

  下松茸,加白兰地酒后下龙虾。

  下龙虾后,点明火。

  当白兰地酒挥发一半时,加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

  收汁后,把炒好的料倒入,下入干酪出锅,然后撒上干酪,最后上焗炉焗上色,即可装盘。

  看了上文的介绍,你知道该怎么样吃大龙虾了吗?一般来说,大龙虾的肉质都是非常鲜美的,像澳洲龙虾的话,不仅肉质鲜嫩,而且还含有丰富的营养物质,能够补充人体所需要的矿物元素,使食用者的身体更加强壮健康。看到这里,你是否心动了呢?周末赶紧去尝一尝吧。

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